老师：同学们好，我是来自中国人民大学附属中学的苏浩然。这节课我们继续学习第五章第一节降低化学反应活化能的酶。第二课是。首先请大家跟我一起回顾我们上节课学习的内容。在上节课的学习中，我们通过一个探究实验，比较过氧化氢在不同条件下的分解，不仅学习了如何设计对照实验，明确了自变量、因变量、无关变量等重要概念，还通过实验结果以及科学家关于酶本质的探索，总结出酶是一种活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质。
老师：在此基础上，我们这节课学习要解决的任务，一是理解酶催化反应的特性，二是深入分析影响酶活性的因素。在分析酶的催化特性之前，我们首先要考虑的问题是酶为什么能大幅度的降低反应的活化能？这就跟煤特定的催化机理有关。我们一起来看这幅图。这里我们以化学本质为蛋白质的酶作例子，来分析酶催化反应的机理。我们可以看到酶作为蛋白质，它是有一个特定的空间结构的，而其中某一个特定的空间结构区域，我们称为酶的活性位点底物，实际上是结合在酶的活性位点形成酶底物复合物以后完成后续反应的。那么问题来了，这样的复合物为什么能够让化学反应变得容易发生呢？我们来具体分析一下这个过程中反映物所发生的变化。在这幅图中，同学们会发现，当底物a和b、c分别与酶结合以后，会引起酶的空间结构发生变化，特别是酶的活性位点的结构改变，会使a与bseed化学键发生变化，形成了一个中间产物ABC。在这样的中间产物当中，大家有没有看到a、b这个时候更容易通过化学键连接起来，而b、c之间的化学键变得非常不稳定，很容易断裂，所以接下来的化学反应就会变得非常的容易，最终得到了产物a、b与c。
老师：当产物分别与酶的活性位点脱离以后，酶的空间结构也恢复正常，正是酶的这种独特的催化机理，使其能够显著降低化学反应的活化能。在了解了酶的催化机理以后，我们再来思考酶催化反应具有哪些特性。其实我们上节课已经讨论过一个特性了，在这节课当中，我们会进一步通过另一个探究实验来讨论酶的其他特性。首先让我们来看一看上节课我们讨论过的问题。肝脏中的过氧化氢酶催化过氧化氢分解的能力远高于三钾铁离子，这是一个非常典型的例子。实际上酶的催化效率一般是无机催化剂的10的7次方到10的13次方倍，所以说酶的催化效率极高。这就是我们要说的酶的第一个催化特性，即高效性。结合我们刚才讨论过的酶的催化机理，这个特性也就不难理解了。
老师：除此以外，煤还有什么其他的特性？接下来我们就通过第二个探究实验来说明，在这个实验当中，我们将要探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。实验原理并不复杂，淀粉和蔗糖虽然都是非还原糖，但他们如果能够被酶水解的话，就都能生成还原糖。而我们在第二章的学习中已经掌握了鉴定还原糖的实验方法，也就是添加斐林试剂，水域加热之后会生成砖红色沉淀，因此我们可以通过这种鉴定产物的方法判断淀粉酶是否能水解淀粉及蔗糖。
老师