老师：同学们大家好，我是河北省石家庄市第十七中学的生物学教师张杰，很高兴能和大家一起学习生物学知识，今天我们就一起来探究有关食品保存技术的内容。
学生：时间是食物的自由，时间也是食物的死敌。为了保存食物，我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式，然而腌腊、风干、遭罪和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也曾意外的让我们获得了与仙石截然不同，有时甚至更加醇厚鲜美的味道。时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
老师：食物为什么会腐败？我们一起探究一下。首先我们可以提出问题，食物为什么会腐败？接着我们可以做出假设，食物腐败是由微生物引起的。用已给的材料、用具我们来设计实验。实验步骤，一、甲、乙、丙三个烧瓶中分别放入50毫升新鲜豆浆。二、甲、丙两瓶里分别放入5毫升蒸馏水，乙瓶加5毫升质量分数为5%的杉锂酸钾溶液。三、甲乙两瓶敞口饼瓶，用脱脂棉塞紧瓶口。将3个烧瓶放入盛水的消毒锅里，隔水加热煮沸5分钟，取出冷却。四、将3个烧瓶同时放在阴暗温暖的地方，温度保持20摄氏度左右。
老师：每天观察shopping里的变化。经过一段时间，我们看到只有甲瓶中的豆浆变质了，这是什么原因？原来甲瓶中的豆浆与空气中的微生物接触，微生物在豆浆中大量生长繁殖，所以导致豆浆变质。而乙瓶中的豆浆因为加了防腐剂山梨酸钾溶液，抑制了微生物的繁殖，不容易变质。丙瓶用脱脂棉塞紧了瓶口，并且煮沸。豆浆没有与空气中的微生物接触，所以扁平豆浆不易变质。
老师：根据实验现象，我们可以得出实验结论，食物腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，如何防止食物腐败？为了防止食物腐败变质，我们必须尽可能地杀死微生物或抑制微生物的繁殖，目的都是控制微生物的生长繁殖条件。我们每个家庭中都会经常提前购买和储备一些食品，如何有效的保存就成了我们非常关注的问题，下面同学们根据生活经验，选择几种新鲜食品，设计几种防腐保存的方法完成。下面表格，在你设计同类食品的保存方法中，选出一种最满意的方案，并陈述理由，将收集到的有关食品保存技术的信息与同学们交流。相信大家通过设计食品保存方案，已经对食品保存的常用方法有所了解了。随着社会的发展和人们生活水平的提高，大家对食品质量的要求越来越高，从而促进了食品保存技术的迅速发展。请大家思考一下，为为什么要根据不同的食品种类采取不同的保存措施？接下来我们一起总结几种食品保存技术的应用。自古以来，勤劳智慧的人们就懂得风干利于食物的保存，于是制作了干豆角、红薯、干儿萝卜、干儿、腊肠、腊肉等。干燥可以减少微生物生活需要的水分，破坏微生物的生存条件，许多蔬菜都可以干燥保存。使用此方法最多的是豆类植物，干燥后制成一把或一束，或制成颗粒粉状，这样便于储存与利用。
老师：鲜奶干燥后制成奶粉更适宜保存和携带。奶粉的制作
