老师：各位同学大家好，这节课我们一起来复习食物中的营养物质。本节课的学习目标是能够说出人体所需的六大类营养物质的名称，并分别说明各种营养物质的主要作用，列举出数种富含这种物质的食物。同时借助这节课我们所学习的知识，理解合理营养与均衡膳食的概念，并能对自己的日常饮食作出规划。作为生态系统中的消费者，进食是我们人类获得物质和能量最主要的方法之一。那么就好比说今天老师早餐吃了面包和牛奶，请同学们思考一下，我能够从我的早餐当中都获得哪些营养物质？根据咱们此前所学的知识，这些营养物质可以分为6大类，同学们还能正确的写出它们的名称吗？其中又有哪些营养物质能为人体提供能量？哪些营养物质不能提供能量？请同学们先暂停视频，在笔记本上完成作答。
老师：好，同学们应该写的差不多了，我们来看一下。首先我们说能够为人体提供能量的营养物质主要包括三类，分别是糖类、脂肪以及蛋白质。因此我们在复习这三类营养物质的时候，要特别关注它能为我们人体提供能量这个特点。但是就提供能量这件事情而言，这三类物质所起到的作用也是有一定分别的。比如说糖类，我们说它是人体主要的能源物质。什么意思？我们一天当中人体所需要的能量有一大部分都是由糖类物质提供的，那么它所提供的能量可以占到人体每天生命活动所需能量的60%到70%，而脂肪这类物质我们把它称作备用的能源物质。
老师：什么意思？当这个人每天摄入的能量超过它生命活动所需的那些能量的时候，那么多出来的这些能量就会有一部分被转化成脂肪储存起来。我们说这个人吃的比较多的时候会长胖，主要指的就是这样一个脂肪储存的过程。那储存起来的脂肪有什么用？我们说有的时候这个人在需要能量的时候却不能及时进食，比如说遭遇了自然灾害，没有办法吃东西，那么这个时候储存在他体内的脂肪就会开始分解，释放出能量，满足这个人生命活动所需要的这一部分能量。
老师：我们说这个人，哎，一段时间不吃东西饿瘦了，其实指的就是这个脂肪消耗的过程。而蛋白质这类物质请注意它的主要功能并不是给人类提供能量，蛋白质是建造和修复我们身体的一种重要原料，因此我们说现在在座的各位同学处于青春期，正是长身体的时候，我们说要多吃一些富含蛋白质的食物，这个就是在为我们的身体发育提供重要的原料。当然这些物质除了提供能量之外，还会有其他的作用，例如说储存在皮下的脂肪，还能有保暖缓冲这样的作用。我们会发现生活在一些比较寒冷地区的动物，比如说在北极生活的海豹、北极熊等等，皮下都会有大量的脂肪储存，这个是他们对抗严寒的一个重要的武器。而蛋白质除了刚才我们提到的它是建造和修复身体的重要原料之外，在我们的体内含有这样的一类特殊的蛋白质，我们把它称作酶。在我们体内所发生的一系列生物化学反应当中，有很多都是要依靠酶作为催化剂才能够实现的，因此我们有的时候也会把蛋白质称作生命活动的执行者。
老师：除此之外，我们之前所学过的