老师：同学们大家好，我是敦老师，欢迎大家走进今天的科学课堂。在生活中有许多有趣的现象，这些现象中往往蕴藏着一些科学问题。下面让我们先来看看小红所经历的事情中，有什么样的科学问题。
学生：小红想吃苹果了，可这个苹果比较大，于是就用水果刀把苹果切成了两半。小红吃了一半，把半个苹果放在餐桌上。过了一会儿，小红发现放在餐桌上的那半块苹果的切面变色了。你知道苹果的切面为什么会变色吗？
老师：同学们，你见过类似的现象吗？
学生：老师，我也见过切开的苹果在空气中放置一会儿就会变色的现象，我还见过梨、土豆等也有类似的现象。
老师：那苹果切面为什么会变色呢？还有哪些水果或蔬菜切开之后的切面也会变色？让我们带着问题进行观察。首先我们来学习一下观察的方法，请看视频。
学生：观察苹果切面，切开的苹果会变色，其他果蔬切开后会变色吗？让我们通过实验来探究。实验前，请你准备下列材料，苹果、柠檬汁、水果刀、滴管、盘子等。实验方法一、用水果刀将苹果切成两半，分别放入盘中，切的时候要注意安全。2、用滴管吸取柠檬汁，均匀地滴在左盘的苹果漆面上。30分钟以后，观察两块苹果的切面。其他水果或蔬菜切开后也会像苹果一样发生变色现象吗？让我们按照前面的实验方法切开梨、Tao、藕、土豆、茄子试一试。
老师：同学们，方法你学会了吗？请暂停视频，开始实验观察。提示一点，观察时要记得把观察到的现象记录下来。同学们，观察完了吗？让我们看一看视频中观察的结果。
学生：能观察到表面涂抹柠檬汁的苹果切面没有变色，没有涂抹柠檬汁的苹果切面颜色开始变深。随着时间的推移，时间越长颜色越深，10分钟到30分钟，观察到没有涂抹柠檬汁的梨、桃、藕、土豆、茄子切面也都变色了。通过以上实验现象，我们能发现，这些水果或蔬菜在切开后切面，涂抹柠檬汁的没有变色，没有涂抹柠檬汁的都发生了变色。
老师：怎么样？同学们，你的观察结果和视频中的一样，那让我们想一想，苹果切媚儿变色与什么有关？变色的苹果还能恢复原来的颜色吗？在这一过程中是否有新物质的生成？
学生：老师，我认为苹果等水果发生变色与空气有关，因为在实验中涂抹柠檬汁的一半，苹果锂等没有发生变色，而放置在空气中的却变色了，我觉得无法再恢复原来的颜色了。至于是否有新物质生成，这个我就不知道了，还需要查找资料来寻找答案。
老师：嗯，你的推测很有道理，因为你是根据实验现象来进行分析和推理的。老师为你的这种方法点赞。看来要解开为什么会变色的问题，还需要进一步的探究。那？为了帮助同学们解开这个疑惑，老师给大家提供了一段资料，请同学们阅读资料，也可以自己查询资料来探寻答案。
学生：切开的水果和蔬菜为什么会变色？一些水果和蔬菜切开后会变色，这与它们的成分有关。水果藕都含有一种叫柔酸的物质，当铁质的小刀跟柔酸接触后，会生成一种叫做柔酸铁的黑色物质。水果的表皮被
