老师：同学们大家好，我是北京第一实验小学的科学吕老师。在我们上节课的学习中，我们学习了食物的营养第一课，了解了我们人每天需要糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质等营养成分，同时还学会了两种检验食物营养成分的方法，按压的方法和滴碘酒的方法。今天我们一起来学习第三种方法，用火烧。
老师：在我们实验室当中，我们一般要用到专业的实验仪器来进行加热，大家见过这个实验仪器吗？你知道它的名字吗？知道怎样使用吗？今天我们就来一起学习。这个实验仪器的名字叫做酒精灯，我们可以观看一下它的结构，酒精灯、油灯帽、灯芯、灯壶三个部分组成。在使用酒精灯的时候，我们还有一些注意事项，屏幕前的同学一定要认真听。我们在使用酒精灯时，一般要使用火柴来点燃酒精灯，不能使用打火机，也不能用燃着的酒精灯去点燃另外一个酒精灯。
老师：第二，禁止向燃着的酒精灯里添加酒精，也就是我们在使用酒精灯之前要先检查好。第三，用完酒精灯，我们要用灯帽盖两次熄灭，不能用嘴吹面。最后要准备一块湿抹布，如果不小心把燃着的酒精灯弄翻，要用湿抹布把它扑灭。刚才我们说到，在使用酒精灯之前还要检查一下酒精灯中的酒精量，我们来看酒精量一般是大于灯弧体积的1/4，小于灯弧体积的3/4，如果太多或太少都不安全。现在我们就看一看酒精灯的使用步骤。首先我们要取下灯帽，注意在取下时要立在桌子上，然后划着火柴，用点燃的火柴燃着酒精灯，甩灭火柴，放入废叶缸加热之后熄灭时一定注意要盖两次。屏幕前的同学，你学会了使用方法吗？在进行加热的时候，为了保障安全，我们还要使用镊子来夹取食物。加热时我们要观察一下酒精中的火焰，分成三部分，分别是外焰、内焰和岩心。一般来说，我们都要用外焰，也就是温度最高的部分来进行加热。屏幕前的同学们，在实验之前，请你先对这6种食物用火烧会产生怎样的气味儿进行预测。老师还要提示大家，在我们的科学探究过程中，闻气味儿要用煽闻的方式，要把你要闻的物体离鼻子20-30厘米远，然后用手把物体上方的空气带到你的鼻子周围来，这样能够防止你吸入的气体过量。
老师：屏幕前的同学们，你准备好了吗？我们一起来看一看用火烧6种食物会产生怎样的现象，一定要把你看到现象记录下来。还记得刚才我们正确使用酒精灯的步骤，放好灯帽，点燃火柴，把酒精灯点燃，不用的火柴放入废叶缸。用镊子从培养皿中夹取黄瓜，使用外延来进行加热。这段视频当中，为了节省时间，老师用了快进的方式。加热。之后我们用山闻来闻用火烧过的黄瓜散发的气味儿。第2个食物是馒头，你会看到老师是移动镊子，让物体均匀受热。好，我们还是要用删文的方法，把气味儿带到鼻子附近来。米饭在家取的时候要小心，因为它比较散，不要让米饭粒掉落在火焰上。好，我们继续删文。第4种食物row，在使用酒精灯时，我们观察还要注意一定的距离，安全是我们实验的时候所时刻要注意到的。
老师：再闻一闻肉用火烧过散发
